Ingredients:

• 1kg de “butxi” de tonyina de l’Ametlla de Mar
• 3 o 4 grans d’alls
• 2 llesques de pa fregit
• 1 branqueta de julivert
• 1 o 2 (segons gust) bitxos
• 1 nyora
• 8 avellanes
• 8 ametlles
• 1 kg patates
• 4 culleradetes d’oli
• 1 litre d’aigua
• 2 cullerades de vi blanc
• Una polseta de sal

Bullim el “butxi” de 20 a 30 minuts. Mentrestant, fem la picada amb l’all, el pa fregit, el julivert, el bitxo, la nyora, les avellanes i les ametlles. Pelem les patates a trossos i les posem a la cassola amb l’oli; les daurem una mica i a continuació tirem la picada. Ho sofregim bé i després afegim l’aigua i el vi blanc. Quan arrenqui el bull tirem el “butxi”. Un cop reduït el suc es retira del foc.

Font: Taller Ocupacional Avant

Foto: Xavi Solé