Ingredientes:

• 400 grs. de arroz.
• 8 galeras.
• 2 alcachofas.
• 100 grs de guisantes.
• 2 congrios de 150 grs cada uno.
• 1 cebolla.
• Un vaso de aceite.
• ½ vaso de vino blanco.
• 1,5 l de agua.

Para la picada:

• 3 dientes de ajo.
• 1 ñora.
• 1 ramito de perejil.
• 1 tomate maduro.
• 5 o 6 almendras crudas.
• 1 cucharadita de café de pimentón.
• Sal al gusto.

Primero que todo, limpiaremos las alcachofas y las cortaremos en cuartos; después añadiremos el aceite a la cazuela y, una vez caliente, freiremos la alcachofa vuelta y vuelta, muy poquito. Una vez retiremos la alcachofa, añadiremos las galeras y también las doraremos un poco. Una vez doradas, muy poquito también, las retiraremos y las reservaremos.

En un mortero haremos la picada con todos los ingredientes, y una vez hecha, la reservaremos.

Cortaremos la cebolla en dados y la freiremos con el aceite de las alcachofas y las galeras. Una vez dorada, añadiremos la picada. Cuando todo esté bien sofrito, añadiremos el medio vaso de vino blanco y, una vez evaporado, añadiremos el agua. Cuando empiece a hervir, añadiremos los congrios cortados en trozos de unos cinco centímetros cada uno y los guisantes. A los cinco minutos de hervir el agua, ya podemos añadir el arroz, que dejaremos hervir durante unos 13 minutos. Cinco minutos antes de apagar el fuego, debemos añadir las alcachofas y las galeras que teníamos reservadas y rectificar de sal al gusto.

¡Buen provecho!

Foto y receta L'Ametlla de Mar Turisme.